2 Biskuitböden:8 Eigelb
8 EL warmes Wasser
250 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
8 Eiweiß + eine Prise Salz
100 g Weizenmehl
100 g Speisestärke
60 g Kakao
1 gestr. TL Backpulver
Füllung/Verzierung:600 ml Soyatoo! Sojasahne
2 Päckchen Vanillezucker
ca. 750 g Erdbeeren
150 g Johannisbeeren
Pistazien
Schokostreusel
Schokoherzen
Zitronenmelisse zum Verzieren |
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Backofen vorheizen, Backbleche mit Backpapier auslegen
Biskuit:die Eigelbe mit dem warmen Wasser schaumig schlagen, 2/3 des Zuckers u. Vanillezuckers nach und nach unterrühren; danach die Eiweiße steif schlagen und den Rest Zucker dazugeben. Die steife Eiweißmasse zur Eigelbcreme geben und vorsichtig unterheben, das Mehl, die Speisestärke und das Backpulver langsam unterziehen, die Masse in die Backformen geben, gleichmäßig verteilen, in den Ofen schieben und bei 200 Grad 15-20 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Teig klebrig ist. Wenn nicht, den Biskuit herausholen und auf ein mit Zucker bestreutes Papier stürzen, das Backpapier mit kaltem Wasser bepinseln und vorsichtig abziehen. Auskühlen lassen.
Währenddessen die Erdbeeren und Johannisbeeren waschen. Ein paar schöne große Erdbeeren zum Dekorieren beiseite legen. Alle Erdbeeren vom Grün befreien und vierteln, je nach Größe. Die gekühlte Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen und mit den Erdbeerstückchen mischen. Die Biskuitböden 1x durchschneiden und mit Erdbeersahne füllen, aufeinander setzen, mit Sojasahne den Rand und die Biskuitoberhälften verzieren. Etwas Sahne in einen Spritzbeutel füllen oder Sojasahne aus der Sprühdose verwenden und die Torte damit nach Belieben verzieren, mit Erdbeeren und Erdbeervierteln belegen, mit Johannisbeerrispen dekorieren, mit Pistazien überstreuen, den Rand der Torte mit Schokostreuseln bestreuen und die Sahnenocken mit Zitronenmelisse verzieren. Zum Festwerden der Sahne die Torte in den Kühlschrank oder noch besser kurz in die Tiefkühltruhe stellen. |
