| Für den Teig alle Zutaten nacheinander gut miteinander verkneten. In eine gefettete und mit Semmelbröseln ausgestreute Springform (Durchmesser 26 cm) geben und im vorgeheizten Backofen bei 180°; C auf mittlerer Schiene 30 bis 35 Minuten backen. Gut auskühlen lassen. In der Zwischenzeit für die Füllung den Vanillepudding mit etwas Soyatoo anrühren. In einem Topf die restliche Soyatoo-Schlag-Creme erwärmen und Mandelpüree, Akazienhonig und Vanillezucker darin auflösen. Angerührtes Puddingpulver dazugeben kurz aufkochen und kalt rühren. Anschließend im Kühlschrank kalt stellen. Beerenobst waschen und 12 Stück für die Verzierung extra legen. Sehr gut schmeckt die Torte mit Himbeeren oder Erdbeeren. Bei sauren Beeren (z.B. schwarze Johannisbeeren) empfiehlt es sich weniger Früchte zu verwenden.
Den Boden auf eine Tortenplatte geben und etwa bei 2/3 teilen. Die obere Hälfte vorsichtig (mit einem Kuchenheber) abnehmen und in 12 Stücke teilen.
Um den unteren Boden einen Tortenring legen. Die zweite Packung Soyatoo-Schlag-Creme aufschlagen. Etwa die Hälfte der Soyatoo-Sahne unter den kalten Pudding heben. Von dieser Sahne-Puddingmasse die Hälfte auf den Boden streichen und darauf die Beeren gleichmäßig verteilen. Die restliche Masse darüber streichen. Die 12 einzelnen Stücke des oberen Bodens mit einer Tortenschaufel aufsetzen. Etwas Soyatoo-Sahne in eine Tortenspritze zum Verzieren füllen und in den Kühlschrank legen. Torte mit Soyatoo-Sahne bestreichen und mit den Mandelblättchen bestreuen. Kalt stellen. Nach ca. 2 Stunden kann der Tortenring entfernt und die Torte mit Soyatoo-Sahne und den extra Früchten verziert werden. Tipp:
Die Torte kann auch ohne Früchte als reine Mandel-Sahne-Torte zubereitet werden. |
