Teig:Eier und Zucker schaumig rühren, Zutaten in o. g. Reihenfolge nach und nach unterrühren. Den relativ flüssigen Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Durchmesser 18 cm) füllen und bei 180-200°;C 30 min backen, dabei mit Alufolie abdecken, da der Kuchen sehr schnell braun wird. Bitte vor dem Rausnehmen Stäbchenprobe durchführen, der Kuchen muß auch innen durchgebacken sein. Kuchen aus der Form nehmen und gut auskühlen lassen, am Besten erst am nächsten Tag weiterverarbeiten. Mit einem Löffel den Kuchen bis auf einen 1-2 cm breiten Rand und 1 cm hohen Boden aushöhlen, Kuchenkrümel gut aufheben (nicht gleich essen ;-) ).
Creme:Soya Schlag Creme mit dem Zucker 2 min aufschlagen, Kuchenkrümel mit den Mandarinorangen mischen und unterrühren. Je nach gewünschter Festigkeit Guarkernmehl unterrühren. Creme in den ausgehöhlten Kuchen füllen, kleinen Hügel formen. Wenn nicht die ganze Creme in den Kuchen paßt auch gut, dann gleich essen oder bei Bedarf außen um den Kuchen schmieren. Dann am Besten die Torte im Kühlschrank lagern.
Geht schnell und ist lecker fruchtig!Tip: Wenn man den Kuchen in einer regulären 28 cm-Springform backen möchte, sollte man einfach alle Zutaten verdoppeln. Anstelle von Mandarinorangen kann man auch Ananas nehmen. |
