Teig:5 Bio-Eier
130 g Rohrohrzucker
Schale von 1/2 Bio-Zitrone (abgerieben)
130 g Bio-Dinkelvollkornmehl
45 g Speisestärke
Füllung:250 g Bio-Magerquark
200 g Soyatoo!
2 große Bananen
4 EL Preiselbeeren (Bio-Qualität aus Südtirol)
Mark von 1/2 Vanilleschote
evtl. Zucker nach BeliebenPreiselbeerzweigen mit Früchten zur Garnitur |
Rohrzucker mit der Moulinette zu Puderzucker zerkleinern. Anschließend mit den 5 Eiern zu einer schaumigen Masse verquirlen. Zitronenschale zugeben und anschließend löffelweise das Dinkelvollkornmehl mit der Speisestärke vermischt vorsichtig unterheben. Backblech mit Backpapier auslegen, Teig einfüllen und in ca. 15-20 Min. bei 180-200°;C (Umluft) backen. Fertigen Kuchen vom Backpapier befreien und in drei gleich große Teile schneiden, zugedeckt abkühlen lassen. Füllung:
Gekühltes Soyatoo! vorsichtig unter den Quark heben. Zerkleinerte Bananen und Preiselbeeren mit der Masse vermengen und Mark der Vanilleschote zugeben. Fertigstellung:
Die abgekühlten Dinkelbisquitböden mit der Soyatoo!-Mischung bestreichen, aufeinander schichten und abschließend alle Seiten mit der restlichen Creme bestreichen. Mit den gewaschenen, in Zitronensaft und Zucker gewälzten Preiselbeerzweigen hübsch verzieren. |
